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饮品下一年风往哪边吹?百家品牌齐聚咖门“万有饮力”年度峰会

近日,咖门主办的“2024万有饮力年度大会”在上海举办,星巴克、喜茶、茶颜悦色等百余家品牌高管齐聚一堂,共话行业发展趋势。

活动现场,咖门创始人路文兵以《研判2024:保持定力,成为自己》为题,就茶饮和咖啡行业分享了自己的观点。路文兵认为,茶饮已经进入“挤干最后一滴水”的效率轮动。在他看来,今年茶饮行业的“挤出现象”尤为明显,随着上游供应链利润、品牌总部毛利以及中小规模品牌逐渐被挤出,头部品牌竞争,本质上已进入极致效率竞争。

“前几年的茶饮,一支产品一夜之间就可以把一个品牌带火。但咖啡不会复制从产品到品牌的过程。”路文兵表示,咖啡今年受价格战冲击较大,所以一上来就是终局打法,即挤毛巾。在他看来,咖啡要想突围,在路径上要靠品牌而非品类。“无论是果咖,还是茶咖,很可能都是阶段性的,无法穿越咖啡行业的成长周期,而资本的子弹打不完,体系的优势也发挥得淋漓尽致,同时头部品牌以价换量,把市场增量牢牢把持在大佬手中。”

维益餐饮事业部市场经理徐亮华表示,当下,饮品业竞争日趋激烈,产品的利润越来越难打造,同质化现象也越来越严重。而当消费者选择愈发理性,只有噱头的产品一定不会长久。他强调,留在菜单上的产品才是一个好产品,而好产品要满足好喝、好看、存在合理区间等多个条件。徐亮华由此判断,咖啡茶饮的下半场将在供应链上一决胜负。

为了推动茶文化走向世界,奈雪的茶创始人彭心在发言中称,奈雪在茶挖掘和坚持上做了很多动作。“我们发现茶饮产品的‘好喝’,核心都是里面的茶。中国有非常好的茶文化的根基,能够让品牌去挖掘,且中国茶和国外茶最大的差别就是茶叶的天然香。”她认为,当下的饮品行业,大家对健康的诉求越来越高,当喝茶饮已经成为消费者日常生活的一部分,对品牌而言是非常好的机会。

星巴克中国联席首席执行官、执行副总裁刘文娟以《一杯咖啡的无限可能》为题展望未来发展。她认为,无论是在咖啡行业还是茶饮行业,中国顾客对创新的要求与日俱增,而对于星巴克来说,很重要的一点是怎么找到顾客不同的需求,用坚持的创新,服务不同的顾客群体。刘文娟相信,行业内卷的终点,是产品的价值和品质。

中国乡村发展基金会副秘书长丁亚冬分析行业特点时表示,饮品存在行业连锁化率高,门店数量庞大;从业者年轻,受众面广,跨度大;标准化程度高,产业链较短,和上游连接非常紧密;和中国的茶文化、农耕文化紧密相关等四个明显特点,代表了行业的力量和优势。丁亚冬认为,中国的咖啡茶饮已经成为年轻人消费潮流行业,企业也有了更多社会责任,去探讨如何做得更有影响力,做得更可持续。他亦相信,新茶饮行业会成为公益行业最新的力量,饮力向善共建美好社会。

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