- 作为欧盟联合资助推广活动的一部分，在西班牙农业、渔业和食品部（MAPA）的鼎力支持下，伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）主办的伊比利亚火腿雕刻大师班，在广深成功举办。
- 伊比利亚火腿雕刻大师班六年间累计培养近300位专业伊比利亚火腿雕刻师，课程向每一位学员传授火腿雕刻技能，摆盘呈现，以及伊比利亚火腿的专业知识与其带来的独特生活方式。
- 六年五城，共计十场培训课程，成功建立了伊比利亚火腿雕刻师在中国的推广网络，有效提升了伊比利亚火腿在中国的认知度与品牌声誉。
北京/马德里 近年来，随着中国消费者对高端餐饮文化的认知不断加深，源自欧洲的标志性美食——伊比利亚火腿，正从高端餐厅走入更多美食爱好者的视野。伊比利亚火腿雕刻大师班，该项目由伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）主办，系欧盟联合资助推广活动的重要组成部分，并得到西班牙农业、渔业和食品部（MAPA）的支持。随着广州和深圳站培训课程的顺利结束，该项目也完成了在中国市场连续六年的持续深耕，旨在不断提升伊比利亚火腿的产品认知度，并推动其服务与呈现方式的专业标准化。
在活动上，伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）代表丹尼尔·杜埃尔特（Daniel Duelt）强调了火腿雕刻师在中国推广伊比利亚火腿中发挥的重要作用。他表示，这些专业人士是向消费者直接传递产品相关知识、美食文化及其品牌价值的核心力量。
本次培训特邀拥有超过25年从业经验的大师级伊比利亚火腿雕刻师兼培训师佩德罗·何塞·佩雷斯·卡斯科（Pedro José Perez Casco）担任主讲。在培训过程中，学员们系统学习了实现伊比利亚火腿最佳雕刻效果所需的专业知识与技法，这一技能对于产品的规范呈现及其感官品质的充分展现至关重要。佩德罗表示：“我们的目标是为学员提供必要的工具，通过火腿雕刻艺术充分展现伊比利亚火腿的价值与魅力。”
此外，西班牙驻华大使馆广州经济商务处首席经济商务领事卢瀚明（Jaime Lorenzo）先生也出席了活动。他指出，该项目有助于巩固伊比利亚火腿在中国市场的地位，并通过专业知识与卓越服务，打造一支能够将产品更贴近消费者的专业人士网络。
伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）代表丹尼尔·杜埃尔特（Daniel Duelt）
火腿雕刻师佩德罗·何塞·佩雷斯·卡斯科（Pedro José Perez Casco）
西班牙驻华大使馆广州经济商务处首席经济商务领事卢瀚明（Jaime Lorenzo）
作为伊比利亚火腿在中国推广中最重要的计划之一，伊比利亚火腿雕刻大师班已交出一份亮眼答卷：六年间，该计划已为中国市场系统化培养了近300位专业伊比利亚火腿雕刻师。
广州伊比利亚火腿雕刻大师班学员合照
深圳伊比利亚火腿雕刻大师班学员合照
十场大师课，覆盖中国四大核心城市带
过去六年间，该项目伴随了伊比利亚火腿在中国的成长与市场巩固，助力在全国不同地区构建起专业人才网络。这一对培训的持续投入，推动了关键技术与文化知识向市场的有效传递，促进了市场对产品及其独特品质的深入认知。
该培训项目已在北京、上海、广州、深圳和香港五座城市举办，共计十期，覆盖了中国主要经济区域。项目由来自欧洲，经验丰富的伊比利亚火腿切割师和专业培训师主讲，采用理论与实操相结合的教学方式，确保培训内容与伊比利亚火腿原产地的专业标准保持一致。
学员在课程中不仅学习伊比利亚火腿的等级标准、制作工艺与保存知识，更被要求使用伊比利亚火腿进行现场实操训练，从雕刻姿势、刀具选择到摆盘呈现，逐一打磨细节。通过理论与实践的双重考核后，方能获得认证。
从“火腿雕刻”到“传道受业”：伊比利亚火腿雕刻师为品牌注入新血液
在中国，伊比利亚火腿的消费场景正从传统的整腿购买逐步向餐厅侍肉、高端晚宴、火腿品鉴会等精细化服务延伸。一位专业的伊比利亚火腿雕刻师，不仅仅是“只会切割火腿的人”，更是伊比利亚火腿文化的最佳现场解说者与品牌形象代言人。
“每一次完美的雕刻，都能最大程度释放火腿的风味与香气。一位优秀的伊比利亚火腿雕刻师，能让同一根火腿的价值提升30%以上。”参与培训的一位火腿切片师导师曾这样评价。
在此背景下，火腿雕刻师的作用至关重要。他们不仅掌握一门技艺，更是产品的真正代言人，能够阐释伊比利亚火腿的起源、制作工艺及其独特品质，这些特质使其成为国际公认的美食标杆。
过去六年间，该项目助力培养了一批新一代专业人才，他们如今在餐厅、酒店、高端美食场所以及优质食品分销与营销企业中任职。他们的工作通过知识、信任和更丰富的美食体验，在拉近伊比利亚火腿与中国消费者距离方面发挥着关键作用。
展望未来：人才本地化加速高端美食破圈
随着广州、深圳收官活动的完美落幕，伊比利亚火腿在中国市场已经不再仅仅是“舶来品”，而是一个拥有本地化人才支撑、系统化推广路径和稳定消费圈层的高端美食品类。
业内人士指出，在欧盟资金支持与伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）的持续推动下，切腿师培训的成功以及火腿雕刻大师亲临广深助阵收官，标志着伊比利亚火腿在华推广从“产品输入”阶段正式迈入“文化深耕与专业服务”并行的新阶段。未来，随着更多本土伊比利亚火腿雕刻师的成长与传承，这一来自欧洲的味觉艺术，有望在中国美食版图中占据更加稳固的一席之地。
经过六年的持续培训，该项目为伊比利亚火腿在华发展奠定了专业人才网络基础。这一进展反映出一个市场的演进，在该市场中，产品知识、消费体验和服务品质正发挥着日益重要的作用。
本土专业人才的培养是进一步巩固伊比利亚火腿在华市场地位的关键因素。通过这些专业人士，消费者能够获得更为完整的体验，不仅在于享受产品本身，更在于了解其起源、制作工艺及其独树一帜的价值内涵。
在此背景下，培训将继续作为一项战略性工具，用于向新消费者推介伊比利亚火腿，并在这个全球最具活力的美食市场之一，进一步巩固其认知度与声誉。
关于ASICI
伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）是一个非营利性的农业食品行业组织，超95%的伊比利亚猪生产组织（养殖户）和超95%的伊比利亚猪肉加工组织（工厂）都是协会的成员。协会成立于1992年，已于1999年得到西班牙农业、渔业和食品部颁发的“伊比利亚猪肉产业的农业食品产业组织”认证。
