当下消费市场中，消费者对于天然食材、现场鲜制体验的关注度持续走高，不少食品企业开始挖掘现有原料资产的更多应用可能性。10月8日，溜溜梅股份有限公司与芜湖市繁昌经济开发区管理委员会完成签约，溜溜梅X爱开食中央工厂项目正式落地，这也是业务板块“溜溜梅X爱开食”首次对外公开亮相。该项目立足于企业已有的青梅相关产业积累，尝试把青梅从预包装零食原料拓展到更多日常饮食场景之中。
深挖青梅价值：让零食原料融入多元日常饮食
长久以来，大众对于青梅的消费认知，大多集中在梅干、梅冻这类开袋即食的休闲零食范畴。而溜溜梅X爱开食业务的构思，则是对青梅食材应用边界的一次拓展。依托企业在青梅原料采购、食品研发、生产制造、品质管控方面沉淀的供应链资源，该业务定位为天然新鲜食品平台。
项目概念中的“X”，释义为以梅作为原点，去探索天然新鲜美食的更多可能性。“梅调百味，酸合万物”是该业务板块的核心特色，青梅不再仅仅作为零食成品存在，而是作为风味调和食材介入到烘焙、茶饮、熟食、轻食、乳饮等品类。通过梅子独特酸香和其他食材的搭配组合，探索梅在面包糕点、现制饮品、佐餐酱汁、简餐当中的落地形式，以此覆盖早餐、下午茶、简餐、休闲分享等多种生活消费场景。
溜溜梅X爱开食业务坚持“天然、健康、现场鲜制”的产品导向，重视原料来源管理，结合消费者真实饮食需求进行产品开发，部分品类将采用现场鲜制的模式，让消费者可以直观看到食品制作过程。同时借助供应链协同运营，希望推动天然新鲜美食拥有更高的可及性。
工厂先行落地：为新零售业态筑牢硬件基础
区别于原有预包装零食的生产体系，溜溜梅X爱开食对应的制造型零售食集模式，需要一套适配新品类的生产底座。本次签约的繁昌中央工厂项目，就承担起这套底层硬件建设的职能。
这座中央工厂将围绕产品研发、标准化生产、品质管控、供应链配套进行建设，为后续制造型零售食集业态落地、新品持续迭代打下基础。这套业务模式采用中央工厂加终端门店协同运行的架构：中央工厂负责标准化生产与品质把控工作，终端门店承接现场鲜制与即时售卖；消费端的反馈信息可以回流到研发环节，用来优化产品设计，缩短食品从生产到消费的流转链路。
溜溜梅X爱开食提出制造能力保障品质、现场鲜制传递新鲜体验、多品类集合丰富消费选择、供应链优化提升性价比的发展思路，尝试为新鲜零售业态探索新路径。同时业务板块明确“真、鲜、敢、实”的经营观，将食材、产品与消费者需求作为业务推进的落脚点。
项目落户繁昌：带动地方食品产业协同发展
项目选址芜湖繁昌，和溜溜梅本土产业基础存在较强关联。该签约项目落地之后，有望拓展当地食品大健康产业的发展空间，推动食品研发加工、供应链配套服务和终端消费之间产生联动。伴随后续项目建设与业务推进，可带动区域相关产业协作、人才集聚以及就业机会，为地方食品产业转型升级、消费场景创新增添新的变量。
赛道新尝试：特色食材企业的业务延伸思考
在休闲食品行业里，不少手握特色核心原料的企业，都在思考如何跳出原有成熟品类，挖掘原料更多的商业化机会。溜溜梅X爱开食，就是溜溜梅围绕青梅这一核心原料做出的一次业务尝试，不再局限于传统预包装零食赛道，向鲜食零售方向做延伸。
制造型零售食集属于还在探索阶段的业态构想，从工厂开工建设，到产品打磨、门店落地，中间还要跨越不少现实考验，最终能否获得市场认可仍有待后续实际运营去检验。不过溜溜梅X爱开食的这一实践，也给国内其他依托特色果品发展的食品企业，提供了一个可以参考的现实案例。
